|
|
Pa's Superkip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 175 gram paddestoelen, maakt niet uit welke combinatie * olijfolie * 1 of 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt * zout en gemalen zwarte peper * 1 handvol verse bladpeterselie, gehakt * 4 kipfilets * 8 plakjes bladerdeeg * 1 ei, geklopt, 2 volle eetlepels grove mosterd * 1 groot wijnglas witte wijn * 1,5 dl slagroom * 2 theelepels vloeibare honing
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak de paddestoelen helemaal fijn. Giet een paar scheuten olijfolie in een hete pan en bak de paddestoelen en knoflook ongeveer 10 minuten op laag vuur. Voeg naar smaak peper en zout toe en roer de gehakte peterselie er doorheen. Laat het afkoelen.
Snijd de flapjes van de kipfilet (deze heb je niet meer nodig; je kunt het de volgende dag roerbakken of mini-sate er van maken). Leg steeds twee plakjes bladerdeeg op elkaar en rol die met een deegroller (als je die niet hebt, dan werkt een lege wijnfles ook prima) uit op een met bloem bestoven aanrechtblad. Leg diagonaal in het midden de kipfilet en doe daarop steeds 1/4 van het paddestoelenmengsel. Vouw het deeg dicht als een loempia, prik er wat gaatjes in met een vork (dan kan het vocht van de paddestoelen eruit) en draai de kipfilets om.
Neem een rooster van de oven, bekleed die met bakpapier (geen folie want dan blijven de pakketjes plakken) en leg daarop de vier bladerdeegpakketjes. Smeer ze in met het geklopte ei en bak de pakketjes ongeveer 35 minuten totdat in ieder geval het deeg mooi gaar is.
Terwijl de kipfilet ligt te bakken in de oven kook je in een pan de witte wijn met de mosterd in totdat je geen alcohol meer ruikt. Doe er de slagroom bij en laat het mengsel pruttelen tot de saus op de achterkant van een lepel blijft hangen. Voor een licht-zoete tint de honing toevoegen (maar die kun je ook weglaten). Neem de pan van het vuur en breng verder op smaak met peper en zout.
Leg op elk bord een bladerdeegpakketje. Druppel aan weerszijden van de lange kant wat saus en desgewenst een drupje olijfolie. Serveer de rest van de saus apart.
|
|
|